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Die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer, die Kartoffeln und die Möhren schälen bzw. putzen und alles grob zerkleinern.
Das Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin 2–3 Minuten andünsten. Mit dem Saft und der Brühe aufgießen. Salzen, pfeffern und ca. 25 Minuten weich köcheln lassen.
Dann mit dem Pürierstab fein pürieren und nach Belieben noch etwas Brühe ergänzen oder ein wenig einkochen lassen.
Den Schmand bis auf 4 TL unter die Suppe rühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Möhrencremesuppe auf Suppenterrinen oder -teller verteilen und mit je einem Klecks Schmand und etwas Basilikum garniert servieren.
Möhrencremesuppe mit Schmand
15 min Leicht
Garzeit ca. 30 min
Zutaten (Für 4 Personen)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück frischer Ingwer, ca. 1,5 cm
200 g mehligkochende Kartoffeln
500 g Möhren
2 EL Rapsöl
200 ml Orangensaft
ca. 600 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
1–2 TL Zitronensaft
80 g MinusL Schmand
Basilikum, zum Garnieren
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